lundi 10 février 2014

Terrine de viandes en gelée de Délices d'Annie

Comment accommoder plusieurs viandes dans une seule préparation ? Pourquoi pas en terrine ? Pour ceux qui n’ont aucun talent pour cuisiner, si en plus les restaurants gastronomiques ne les tentent pas, ils peuvent commander leur terrine de viandes en gelée chez Délices d’Annie et se faire livrer à domicile.

La terrine de viandes en gelée de Délices d'Annie, qu’est-ce qu’elle contient ?

Il s’agit d’une préparation à base de plusieurs viandes. La terrine de viandes en gelée de Délices d’Annie contient donc de la viande de poulet, du porc, du lapin et du veau.  L’originalité de chaque recette vient toutefois des différentes viandes qui la composent et surtout de l’assaisonnement. Généralement, il est aromatisé avec diverses herbes fines et une pointe d’ail. Et pour bien profiter de ce type de plats, il faut le manger froid.

Ce qu’il vous faut pour préparer votre terrine de viandes en gelée pour une dizaine de personnes.

Les viandes : 2 cuisses de lapin, 5 pilons de poulet, 2 côtes de porc et une épaule d’agneau. Pour l’assaisonnement prévoir sel, poivre, un cube de bouillon de volaille, 2 carottes, 3 gros oignons, du céleri, du fenouil, une gousse d’ail, thym, romarin, persil et laurier. Pour la cuisson, il faudra une demi-bouteille de vin blanc. Et enfin, de quoi faire 1 litre et demi de gelée.
Prévoyez environ 2 h pour la préparation, et 2 h pour la cuisson. Pour que la gelée prenne bien, il faudra placer la préparation plusieurs heures au réfrigérateur.

Préparation de la recette de Délices d'Annie

Faites revenir le lapin et la moitié légumes dans une cocotte en fonte avec du vin et une partie des aromates et faire cuire à feu doux. Dans un faitout, faites revenir le reste des légumes et des aromates avec le reste du vin et un demi-litre d’eau, ajoutez le cube de bouillon de volaille et faites bouillir avant d’y mettre les pilons. Attendez 30 min avant d’y plonger les côtes de porc et laisser cuire jusqu’à ce que la viande se détache facilement des os.
Pendant que les viandes cuisent. Préparez un demi-litre de gelée et versez-en environ 1 cm dans 2 terrines. Vous pouvez déjà commencer la décoration en incorporant les herbes et de petits légumes. Mettez au réfrigérateur pour au moins 2 h. Une fois les viandes cuites, émiettez-les dans un saladier, ajoutez du persil et laissez refroidir.
Préparez 1 litre de gelée et laissez refroidir complètement. Versez la viande et les légumes du court-bouillon dans les terrines et ajoutez la gelée. Ne tassez pas la viande. Remettez les terrines au frigo pour au moins 6 h.

mercredi 5 février 2014

Délices d'Annie : La langue de bœuf or literally, the Ox Tongue

There is something much to be said about a very underrated part of the cow, which is the beef tongue, and that is that among other things, it is highly delicious.

Colis plats préparés UKIt is such a pity that it is not appreciated as much as other parts of the beef, or as much as le bœuf bourguignon and other dishes and Petits Plats Cuisinés en France.



Personally, I think that the reason for this is because the thought of preparing it scares a lot of people, given its color and connotations. Which is such a shame really as its appearance bellies its great taste and even just the idea of eating it should not be a hindrance to actually eating it. After all, beef or ox tongue is nutritious, meaty, and errr, beefy. It also has great texture and comes with a lot of good vegetebles. Furthemore, Beef tongue is high in fat, which is one of those things you need especially in winter. Fat also gives that great tastes, and in the case of the Ox tongue, almost 75% of its calories are derived from this.


La langue de bœuf in french is literally translated as the Ox Tongue in English. However ox is an old and has very strong foundations and usage in the bible. There is even a old-fashioned, farming expression that pays tribute to the humble strong animal -- work like an ox. But this can also apply to all of us who slave in the kitchen :)



In more recent times however, especially in things pertaining to the kitchen or my plate, beef is usually the culinary term used. Except for the famous oxtail (queue de bœuf) - but I have no idea on why this is one of those exemptions.

Well, we hope that wets your appetite, don't forget to order on of the best la langue de bœuf  by mail and otherwise, from no other than Les Délices d'Annie!

Bon appétit!



http://www.delicesdannie.com/