vendredi 11 août 2017

Les clés pour réussir le steak au grill à la sauce tomate

Le steak grillé est l’incontournable des soirées barbecues entre amis ou en famille. Outre la salade et les pommes de terre, il se déguste également avec de la sauce tomate. Délices d'Annie vous livre la recette et les astuces pour bien cuire la viande.



Des astuces pour bien griller les steaks


La qualité de la viande est essentielle pour réussir votre steak grillé. Pour une cuisson au grill tendre et juteuse, les meilleures coupes sont la côte, l’aloyau ou T-bone, le filet, le faux-filet, et le contre-filet. Le flanc et la bavette peuvent également faire l’affaire, à condition d’en modérer la cuisson. Dans tous les cas, privilégiez les pièces bien persillées. C’est-à-dire les viandes qui contiennent des filaments de gras entre les fibres. En plus d’être tendre et juteuse, une viande persillée est aussi savoureuse. Enfin, oubliez les steaks minces, et optez pour une viande d’au moins 2,5 à 3 cm d’épaisseur.


En ce qui concerne la préparation de vos steaks, pensez à assaisonner la viande avant de la cuire. Pour un steak saignant, il est recommandé de tempérer la viande deux heures avant la cuisson pour que le centre ne soit pas froid au moment de la déguster. Par ailleurs, le grill doit être préchauffé au maximum. Le feu doit être très chaud avant de commencer la cuisson.


En cours de cuisson, pensez à tourner la viande toutes les minutes environ pour obtenir une cuisson bien uniforme. Certes, cette méthode ne permet pas d’obtenir de jolis quadrillés sur vos steaks comme lorsqu’ils sont retournés qu’une seule fois, mais la cuisson en sera optimale. Enfin, avant de servir, offrez à la viande un temps de repos de 5 à 10 minutes hors du feu. Ainsi, elle conservera tout son jus lors du découpage.


La recette du steak au grill à la sauce tomate


Ingrédients :
- 1 tranche de viande de 3 à 4 cm d'épaisseur
- 2 cuillères à soupe d'huile d'olive
- 40 g de beurre ramolli
- 300 g de tomate pelée ou 1 boîte de purée de tomate
- Du persil haché
- 1 gousse d’ail
- 1 pincée d’origan
- Du sel et poivre noir fraîchement moulu


Commencez par préparer la viande : entaillez la surface pour éviter qu’elle ne se recroqueville durant la cuisson, assaisonnez avec le sel et le poivre, puis tartinez avec du beurre.


Préchauffez le grill. En attendant qu’il atteigne la température adéquate, préparez la sauce :

Dans une poêle, chauffez l’huile d’olive et faites-y revenir l’ail émincé. Ajoutez les tomates, puis assaisonnez. Laissez cuire à feu vif pendant une quinzaine de minutes. Additionnez avec le persil et l’origan. Réservez au chaud.


Grillez la viande selon la cuisson désirée, à point ou saignante. Disposez le steak grillé sur une assiette, puis nappez de sauce.

mercredi 19 juillet 2017

La tarte aux oignons par Délices d’Annie

Servie en entrée chaude ou en résistance, la tarte aux oignons compte de nombreux adeptes en été. Ce plat simple, facile à réaliser est un classique en Europe et en Amérique du Nord. Si vous envisagez un repas convivial en famille dans le jardin ou sur la terrasse, voici la recette qui pourrait vous simplifier la vie :

Ingrédients pour 6 personnes :

Pour la pâte brisée :
- 200 g de farine
- 1 œuf
- 100 g de beurre demi-sel
- Un peu d’eau
Pour la garniture :
- 600 g d’oignons
- 200 g de crème fraîche
- 2 œufs
- 40 g de beurre
- 50 g de gruyère râpé
- Sel, poivre

Préparation de la tarte aux oignons par Délices d'Annie

- Préparez la pâte brisée en mélangeant tous les ingrédients. Pétrissez rapidement et formez une boule. Laissez reposer au frais pendant une demi-heure.
- En attendant, épluchez les oignons et coupez-les en rondelles. 
- Faites les fondre avec le beurre sur un feu doux pendant une vingtaine de minutes. Arrêtez la cuisson lorsqu’ils commencent à blondir.
- Dans une terrine, battez les œufs et la crème fraîche. Ajoutez le gruyère. Salez et poivrez.
- Ajoutez les oignons et mélangez bien le tout.
- À l’aide d’un rouleau à pâtisserie, étalez la pâte et placez-la dans un moule à tarte préalablement beurré.
- Versez la préparation aux oignons dessus et enfournez pendant 30 min à 200°C.
Une autre variante pouvant plaire aux convives : Délices d'Annie recommande de faire caraméliser les oignons avec le beurre, 2 c à s  de vinaigre balsamique et 1 c à s de sucre roux. Dans ce cas, il faut les laisser mijoter sur feu doux pendant 45 minutes. N’oubliez pas de les assaisonner pour relever leur goût.

mardi 9 mai 2017

Cyneth Rebuffet : « ma fidélité a été récompensée »

J’ai découvert par hasard la plateforme Délices d’Annie en cherchant des mets raffinés deux semaines avant l’anniversaire de mon fils. Comme j’envisageais d’inviter ses meilleurs amis, je voulais les surprendre avec des plats du terroir. En visionnant son catalogue, j’ai su que je venais de trouver la solution idéale pour offrir un repas exceptionnel aux convives.

Un repas festif inoubliable pour tout le monde


Pour cette occasion très spéciale, j’ai choisi de servir en apéritif des gaufrettes jambon fromage, des biscuits chèvres romarin, et bien sûr des olives cocktails et de la saucisse sèche pur porc. Puis, pour l’entrée froide, j’ai présenté sur un seul plateau du tendre jambonneau et de la mousse de canard au porto.
Accompagné de salade verte, ce plat original a ravi les papilles et ouvert l’appétit des petits et grands. Ensuite, je les ai invités à savourer les plats principaux : cette fois-ci pour varier le plaisir et pour combler les envies gourmandes de chacun, j’ai opté pour le lapin aux pruneaux servi avec des pommes sautées, le bœuf bourguignon accompagné de riz, et l’incontournable poulet à la basquaise.
Commandés en ligne, tous ces plats étaient livrés à domicile en un seul colis, ce qui m’a remarquablement facilité les tâches. Ce qui m’a fait le plus plaisir c’est que tout le monde s’est dit satisfait et que certains en redemandaient.

Je suis devenue une cliente fidèle et j’ai même reçu un cadeau inattendu


Depuis le succès de ce repas d’anniversaire, j’y passe régulièrement des commandes de plats. En effet, le week-end, manger tranquillement des spécialités du terroir à la maison avec ma famille est un pur bonheur. Je dois même dire que c’est plus pratique que manger au restaurant.
Comme je suis devenue une cliente fidèle, ils m’ont récompensé. Je ne m’y attendais vraiment pas. En guise de cadeau, l’équipe m’a offert un chèque de 9000 €. Cette coquette somme m’a permis de passer des vacances de rêve en Suisse. Tous mes remerciements à l’équipe de Délices d’Annie.

lundi 17 avril 2017

Délices d’Annie a encore fait un heureux, découvrez l’histoire de Rodolphe Andris, le grand vainqueur du concours

Amateur de sensations gustatives fortes, mon plaisir réside dans le partage de succulents repas avec ceux qui me sont chers. J’étais cependant handicapé par mes piètres talents de cuisinier. Cependant, je ne m’en soucie plus désormais grâce à la plateforme Délices d’Annie, chez qui je m’approvisionne pour mes repas quotidiens et mes réceptions.

Un délice à partager et à consommer sans modération 

 

Me rencontrer au marché des produits primeurs en train de choisir les ingrédients frais de ma recette, ou me trouver dans ma cuisine en train de faire mijoter un bon ragout sont des situations quasi improbables. À l’époque, je n’en ai pas beaucoup à cause du métier que j’exerce et l’art culinaire me manque pareillement.
Étant en effet commercial dans une entreprise de produits ménagers, je suis constamment appelé à me déplacer pour effectuer la promotion de nos produits. C’est pour cette raison que je chéris particulièrement les moments où je peux apprécier et savourer un bon repas livré par un traiteur.
Ma rencontre avec Délices d’Annie est le fruit d’un pur concours de circonstances. Alors que je frappais à une porte lors de l’une de mes visites, j’ai été surpris de constater que le propriétaire était un ancien copain de l’école. Après mon exposé et comme l’heure du déjeuner sonnait, il m’a invité à partager un repas. Je lui ai tiré ma révérence tellement j’ai apprécié le poulet à la basquaise qu’il m’a servi. Il m’a alors confié son secret, il l’avait commandé en ligne.
Un peu sceptique, j’ai tenté une première expérience en commandant une blanquette de veau qui m’a immédiatement conquis. Désormais, je ne jure plus que par Délices d’Annie aussi bien pour moi-même que pour mes convives.

Délices d’Annie m’a gratifié d’un lot-surprise

Outre le fait de raviver mes papilles, Délices d’Annie valorise sa clientèle la plus fidèle : j’ai été nominé pour prendre part au concours que le site avait organisé. Délices d’Annie m’a alors attribué un smartphone de dernière génération. Encore merci à toute l’équipe !
Comme moi, tentez votre expérience avec Délices d’Annie au risque de ne plus pouvoir vous en passer, et soyez le prochain heureux gagnant de ses concours !

lundi 27 mars 2017

La tarte légère aux courgettes, jambon et chèvre gratiné, une recette idéale pour accueillir le printemps !

La nature se réveille enfin avec le printemps après une période de silence et de grisaille ! Avec l’apparition des premiers bourgeons et des boutons de fleurs, les oiseaux animent les zones boisées pour le plus grand plaisir de ceux qui se réjouissent dès l’apparition des premiers rayons du soleil.
 
De leur côté, les légumes du potager arrivent également à maturité, une nouvelle qui devrait ravir les fins gourmets. Concoctez des plats plus légers et plus diététiques pour retrouver la forme afin de mieux profiter des beaux jours !
 

Des tartes salées légères et délicieuses !

 

Les tartes existent depuis belle lurette et se déclinent en une multitude de variantes. Les recettes de tartes salées sont très appréciées, qu’elles soient servies en entrée ou en plat principal. Les garnitures varient d’une préparation à l’autre : légumes, viandes, volaille, poisson et fromage. Si les qualités gustatives de la pizza ont conquis le monde, les chefs ont créé de nouvelles recettes plus légères pour que les consommateurs soucieux de leur bien-être puissent s’alimenter au mieux.
 

Quelques astuces pour réussir sa tarte aux courgettes, jambon et chèvre gratiné

 

Faites-vous plaisir sans gâcher votre régime ! Pour réussir cette recette, achetez une pâte brisée, deux petites courgettes, 4 tranches de jambon, 30 g de gruyère râpé, 4 œufs, 100 g de chèvre en bûche, 25 cl de crème liquide, du sel et du poivre.
 
Épluchez et coupez vos courgettes en petits cubes. Puis faites-les blanchir pendant un quart d’heure dans de l’eau salée Égouttez et réservez. Placez, ensuite la pâte brisée dans un moule préalablement beurré, piquez avec une fourchette. Préchauffez le four à 180 °C. Mélangez la crème avec les œufs dans un saladier, puis salez et poivrez.
 
Découpez le jambon en petits dés et disposez-les au fond de la tarte, recouvrez des cubes de courgettes avant d’y déverser le mélange crème liquide et œufs, bien assaisonné. Coupez quelques fines couches de chèvre et placez-les sur la tarte avant de parsemer la surface avec un peu de gruyère râpé. Mettez au four pendant au moins 40 min.
 
Petit conseil diététique : si vous souhaitez encore alléger votre tarte salée, remplacez la crème liquide par du fromage blanc renfermant 0 % de matière grasse, et supprimez le gruyère râpé de votre recette.

vendredi 17 février 2017

Le tiramisu au foie gras de Délices d’Annie

Délices d’Annie vous propose une entrée délicate et raffinée avec son tiramisu au foie gras. Il vous est toutefois également possible de préparer le vôtre à la maison. La recette est très simple à préparer. D’ailleurs, la voici.

 

Ce qu’il faut pour préparer le tiramisu au foie gras de Délices d’Annie

Cette recette qui vous est proposée par Délices d’Annie est destinée à un repas de 6 personnes. Si vous avez plus d’invités, vous augmenterez les proportions en fonction de leur nombre.

Il faudra donc :
- 6 tranches de foie gras
- 3 œufs moyens entiers
- 250 g de mascarpone
- 3 tranches de pain d’épices

 

 

Comment préparer vos tiramisus ?

Servez-vous d’un emporte-pièce pour découper les tranches de foie gras et mettez les chutes de côté. Prenez soin de faire des morceaux de taille légèrement inférieure à la verrine. Procédez de la même manière avec les tranches de pain d’épices.
Séparez les blancs d’œufs de leurs jaunes. Mettez ces derniers dans un bol avec les chutes de foie gras et de pain d’épices. Ajoutez le mascarpone et écrasez le tout à la fourchette ou mixez le mélange grossièrement ou finement selon vos envies.
Battez les blancs d’œufs en neige bien ferme et ajoutez-les délicatement au mélange jaune d’œufs/foie gras/pain d’épices/mascarpone.

 

 

Comment les présenter ?

Délices d’Annie vous conseille de commencer par une tranche de pain d’épices au fond de la verrine. Versez un peu du mélange dessus et posez une tranche de foie gras par-dessus avant de mettre une dernière couche de la préparation au foie gras.
Il est recommandé de laisser les verrines prendre pendant au moins 5 heures dans le réfrigérateur. Juste avant de servir, vous pouvez orner vos verrines avec de fines herbes hachées finement pour en relever le goût. Accompagnez-les d’un bon vin rouge légèrement sucré qui permettra de bien souligner les différences des saveurs.

jeudi 12 janvier 2017

Du coq aux vins ou du canard aux châtaignes pour les fêtes

Rien n’est plus agréable que d’avoir toute la famille à table, autour d’une belle volaille, fondante et délicieuse. Pour changer de la traditionnelle dinde, optez pour le coq aux vins ou le canard aux châtaignes. Délices d’Annie vous aide à faire votre choix. 

Du coq aux vins pour un succulent repas de fête

 

Les volailles sont incontournables pour un repas de fête. Pour un menu original, Délices d’Annie vous suggère le coq aux vins. Ce met ne manquera pas de ravir toutes les papilles, même les plus exigeantes. La préparation du coq aux vins nécessite une bonne bouteille de vin rouge corsé, du cognac, du fond de veau, des lardons, des champignons de Paris, des carottes, un bouquet garni, oignon et ail. Pour réussir cette recette, il est conseillé de mariner les morceaux de coq une nuit au réfrigérateur avant de les dorer et les agrémenter avec les légumes. La préparation sera ensuite flambée au cognac, puis mijotée à feu doux pendant au moins deux heures pour la rendre succulente. Ce plat s’accorde à merveille avec du vin rouge sec. 


Du canard aux châtaignes, pour un mets vite fait


Pour un repas de fête facile à concocter, et non moins délicieuse, Délices d’Annie vous recommande le canard aux châtaignes. La préparation ne prend pas plus de quinze minutes et une demi-heure pour le cuire. Il vous faut des magrets de canard, des châtaignes cuites et des gros oignons. Comptez notamment 100 g de canard et 150 g de châtaignes par personne. La cuisson se fait à feu vif dans une sauteuse. Dorez le canard tout en le dégraissant. Préparez ensuite la sauce avec le jus de cuisson des magrets, les oignons émincés, un peu d’eau et du sucre, sans oublier les châtaignes. Ce plat se déguste notamment avec du vin rouge sec plutôt jeune.