Rien n’est plus agréable que d’avoir toute la famille à table, autour d’une belle volaille, fondante et délicieuse. Pour changer de la traditionnelle dinde, optez pour le coq aux vins ou le canard aux châtaignes. Délices d’Annie vous aide à faire votre choix.
Du coq aux vins pour un succulent repas de fête
Les volailles sont incontournables pour un repas de fête. Pour un menu original, Délices d’Annie vous suggère le coq aux vins. Ce met ne manquera pas de ravir toutes les papilles, même les plus exigeantes. La préparation du coq aux vins nécessite une bonne bouteille de vin rouge corsé, du cognac, du fond de veau, des lardons, des champignons de Paris, des carottes, un bouquet garni, oignon et ail. Pour réussir cette recette, il est conseillé de mariner les morceaux de coq une nuit au réfrigérateur avant de les dorer et les agrémenter avec les légumes. La préparation sera ensuite flambée au cognac, puis mijotée à feu doux pendant au moins deux heures pour la rendre succulente. Ce plat s’accorde à merveille avec du vin rouge sec.
Du canard aux châtaignes, pour un mets vite fait
Pour un repas de fête facile à concocter, et non moins délicieuse, Délices d’Annie vous recommande le canard aux châtaignes. La préparation ne prend pas plus de quinze minutes et une demi-heure pour le cuire. Il vous faut des magrets de canard, des châtaignes cuites et des gros oignons. Comptez notamment 100 g de canard et 150 g de châtaignes par personne. La cuisson se fait à feu vif dans une sauteuse. Dorez le canard tout en le dégraissant. Préparez ensuite la sauce avec le jus de cuisson des magrets, les oignons émincés, un peu d’eau et du sucre, sans oublier les châtaignes. Ce plat se déguste notamment avec du vin rouge sec plutôt jeune.
