Le jambon dans tous ses états par Délices d’Annie

Utilisé comme ingrédients dans de nombreux plats, le jambon est l’une des spécialités les populaires de la charcuterie. Si vous voulez tout savoir sur ce mets très apprécié, Délices d’Annie va vous fournir les réponses aux questions qui vous passent par la tête.

Un mets gourmand préparé de différentes manières

Préparé à partir de la cuisse entière du porc, le jambon est consommé depuis l’Antiquité, notamment à l’époque gallo-romaine.  Après salaison et séchage de plusieurs mois, on le mange cru. Le temps du séchage et la quantité de sel utilisée varient toutefois d’une région à l’autre (entre 14 mois et 24 mois).

À noter que les produits fabriqués suivant les recettes traditionnelles ne contiennent pas de polyphosphates, à la différence des charcuteries industrielles.

On peut aussi trouver du jambon cuit à l’os ou désossé. Comme pour le jambon cru, il existe plusieurs recettes, si on ne mentionne que le jambon cuit braisé (cuit à feu doux pendant des heures), le jambon cuit au torchon (enveloppé d’un tissu et cuit dans un bouillon aromatisé aux herbes) ou encore le jambon moulé en gelée.

Chaque région dispose à cet effet de sa propre recette. Parmi les plus réputés, on peut citer le jambon traditionnel de Bayonne, le jambon cru fumé d’Alsace, le jambon cru de Vendée et le jambon sec d’Ardenne.

De succulents jambons cuisinés suivant les recettes traditionnelles

Si vous appréciez les saveurs authentiques des jambons artisanaux, Délices d’Annie vous invite à déguster ses plats cuisinés à base de jambonneau.

En guise d’entrée, le tendre jambonneau ou encore le jambonneau authentique enrobé d’une fine couche de moutarde à l’ancienne impressionneront vos convives. Ces mets succulents s'accorderont parfaitement avec des salades ou des légumes sautés. Et si vous voulez un plat original pour la résistance, le jambonneau braisé aux lentilles est l’idéal.

Délices d’Annie impressionne avec sa recette de Sauté de Veau au Chorizo

Bien qu’on ne dispose pas d’une grande connaissance en cuisine, il n’est jamais tard pour s’en initier et de surcroît, avec les recettes de Délices d’Annie, toujours aussi bien expliquée et garantie au succès. Pour ce Sauté de veau au Chorizo, les cuisiniers en herbe peuvent enfiler leur tablier car de toutes les recettes de plat principal, c’est de loin la plus facile à réaliser et de bonne facture pour son goût inégalé.

Les plus gourmands se régaleront avec ce Sauté de Veau au Chorizo enseigné par Délices d’Annie

Délicesd’Annie encourage les amateurs de cuisine à s’exercer autant que possible sur divers styles de gastronomie en essayant de proposer une myriade de recette pour tous les goûts et pour toutes les bourses. Ce Sauté de Veau au Chorizo rappelle la beauté de la cuisine méditerranéenne avec l’usage malicieux du romarin, du thym et du basilic. Rien qu’avec son odeur, ce plat promet déjà un goût appétissant qui ne passera pas sans éveiller la curiosité des convives sur son secret. Pour sa réalisation, il faut compter près d’une heure et demie seulement avec une bonne petite heure réservée à sa cuisson. Pour ses emplettes, il est important d’établir la liste de course suivante pour 6 convives :

-          1 chorizo (doux ou fort)

-          1 kg de sauté de veau

-          1 pot d’olives vertes dénoyautées

-          4 oignons

-          2 boîtes de pulpe de tomate

-          un bouquet garni regroupant : une branche de thym, une feuille de laurier et du romarin

-          un bouquet de basilic

-          1 gousse d’ail

Pour débuter, le cuisinier devrait prendre les échalotes pour les éplucher et les émincer, de même pour les gousses d’ail. Quant au chorizo, il faut enlever sa peau et le découper en fines rondelles. 

On cisèle le basilic par la suite, avant de prendre en main la préparation du sauté de veau.

Prendre alors une cocotte, pour y faire dorer le sauté de veau grâce à l’huile d’olive. 

On tâchera de veiller à ce que la viande se colore parfaitement avant d’ajouter les goussesd’ail émincées et les échalotes. 

Ensuite, il est important de bien remuer la viande avec un bon assaisonnement au sel et au poivre. A la fin, il reste à ajouter les tomates, les olives vertes dénoyautées, le chorizo, le basilic et le bouquet garni et bien les mélanger à la viande. La cocotte bien couverte sera laissée durant une heure à feu doux pour mijoter en douceur. Délices d’Annie suggère aussi sa préparation la veille pour avoir un excellent sauté de veau où il suffit juste de réchauffer avant de le servir.

Déguster la cochonnaille, tout un art, suivez les conseils des Délices d’Annie

Une fête ou un cocktail entre amis approche et vous hésitez à servir les sempiternels plateaux de charcuterie, en vous demandant s’ils ne sont pas devenus trop classiques, voire même ennuyeux. Rassurez-vous, les chefs de Délices d’Annie ont plus d’un tour dans leurs manches pour vous réconcilier avec la cochonnaille.

Mélangez les goûts et les textures

Il est important de varier les goûts, mais également les textures pour éviter aux papilles de se lasser. Les jambons, rillettes et terrines sont plutôt tendres tandis que les saucissons et autres gendarmes ou lomo – pour ce dernier, faites le vous-même en suivant la recette absolument in-ra-table de Délices d’Annie – sont plus durs et secs.

Mais le souci d’alterner les saveurs ne s’arrête pas là ! Plutôt que de vous en tenir aux compléments habituels comme les cornichons et les olives, osez des alliances sortant un peu de l’ordinaire, avec des fruits notamment.

Du raisin, des poires ou des figues apporteront un contrepoids de douceur végétale qui mettra d’autant plus en valeur la saveur salée et animale de la charcuterie. Et comment oublier le fromage ? Un bon brie ou un camembert bien fait ou au contraire encore jeune ou un roquefort bien persillé viendront compléter délicieusement la cochonnaille.  

Le pain, véritable écrin de la cochonnaille

Beaucoup de gens, parfois par souci de sophistication, servent la charcuterie en oubliant son compagnon naturel : le pain. Quelle erreur ! Osez présenter des tranches de pains originaux comme les pains aux noix ou aux herbes et même certains pains plats comme le pain pita, sans oublier les grands classiques que sont le pain de campagne et le pain complet.

Pour sublimer la charcuterie, soignez bien votre choix de vin

Contrairement aux idées reçues, le meilleur complément de la charcuterie n’est pas le vin rouge, mais le vin blanc. Le gras et le sel très présents dans la cochonnaille tendent en effet à assécher les tanins des rouges, ce qui leur donne en bouche un goût métallique très loin d’être agréable. Un rosé léger conviendra également pour apporter une touche de fraîcheur en été.

A ce propos, pourquoi ne pas faire un tour sur le catalogue de Délices d’Annie pour vous constituer rapidement une cave qui conviendra pour toutes les occasions ?

Délices d’Annie séduit avec ses recettes de pizzas fait-maison

Au lieu de commander, pourquoi ne pas se faire plaisir en cuisinant sa propre pizza avec le goût que l’on souhaite ? Délices d’Annie apprend quelques recettes de pizzas faciles à réaliser chez soi avec une rapidité déconcertante. En effet, les pizzas se cuisinent en un temps record avant même que le livreur pointe sonné devant la porte. Le goût, la saveur et la satisfaction personnelle seront au rendez-vous avec une pizza fait-maison, pour titiller même le niveau d’un menu proposé par les pizzerias. De bonne facture, chacun peut essayer les recettes de Délices d’Annie pour régaler sa famille, ses amis et ses proches.

Le supermarché dépanne en cas de besoin pour une pizza vite fait chez soi

A vrai dire, les ingrédients nécessaires pour la réalisation d’une pizza sont déjà disponibles dans les supermarchés. Délices d’Annie attire notamment l’attention des cuisiniers en herbe avec les pâtes à pizza toutes prêtes ou encore les sauces tomates en pot. En guise d’exemple, la pizza 4 fromages sera à l’honneur pour guider les fans à réaliser eux-mêmes leur première pizza fait-maison. Pour ce faire, il faut rassembler les ingrédients suivants pour une pizza de 4 personnes :

 - 1 pâte à pizza
- 100 g de roquefort
- 130 g de chèvre
- 80 g de mozzarella
- 150 g de lardons
- 130 g de crème fraîche épaisse
- 30 g de parmesan
- piment doux en poudre

 En arrivant dans sa cuisine, il faut de suite préchauffer le four à 200°C (thermostat 6-7). Ensuite, la pâte devra être déroulée avec sa feuille de cuisson sur la plaque du four. On étalera la crème fraîche en évitant d’arriver jusqu’au bord. Délices et Gourmandises conseille de s’arrêter à 2 cm du bord. Les lardons seront alors éparpillés dessus après avoir été égouttés au préalable. De même, le roquefort émietté sera lui aussi parsemé sur la couche de crème fraîche, suivi de la chèvre et de la mozzarella découpées en lamelles. Au final, on saupoudre par-dessus le piment doux et le parmesan avant de replier les bords en fronçant au moyen de ses doigts. Au bout d’une quinzaine de minutes de cuisson, la pizza 4 fromages est prête pour la dégustation, ça donne l’eau à la bouche !

Savoir apprécier la recette de tête de veau à la vinaigrette grâce à Délices d’Annie

Jusqu’à aujourd’hui, la cuisine de bistrot ne cesse d’émerveiller la gastronomie française avec ses recettes uniques et succulentes. Délices d’Annie remémore justement les secrets d’une délicieuse recette de tête de veau à la vinaigrette pour le plus grand plaisir de tous les grands passionnés. Bien évidemment, il s’agit d’une recette facile à réaliser avec des ingrédients ordinaires qu’on trouve aisément sur le marché.

Comment s’offrir un vrai régal avec la recette de tête de veau à la vinaigrette de Délices d’Annie ?

En principe, l’assiette bistrot fait souvent appel au « cinquième quartier » en utilisant les abats et les tripes. Les connaisseurs la qualifient même de cuisine canaille. Avec la tête de veau, l’esprit de la cuisine est conservé pour émerveiller les papilles des amateurs. D’ailleurs, Délices d’Annie propose de découvrir cette fabuleuse recette en apportant de précieux conseils contribuant à sa réussite. Pour commencer, il faut rassembler les ingrédients suivants pour réussir à nourrir 6 convives :

-    1 tête de veau roulée et précuite
-    01 bouquet garni
-    06 radis roses hachés
-    04 carottes
-    04 navets
-    03 cuillères à soupe de vinaigre
-    02 cuillères à café de cerfeuils hachés
-    01 oignon
-    01 œuf dur
-    01 poireau
-    01 cuillère à soupe de moutarde
-    01 cuillère à soupe d’huile
-    sel
-    poivre

La préparation se réalise assez rapidement et facilement. En effet, il suffit de préparer une eau bouillante salée dans une marmite où l’oignon préalablement émincé sera ajouté avec le bouquet garni. 

La tête de veau sera déposée dans ce fait-tout pour être cuite durant 20 minutes en compagnie des carottes découpées en petite rondelle et des petits dés de navets. Par la suite, il faut compter plus d’une heure et 10 minutes pour laisser mijoter la préparation à feu doux. En attendant, le cuisinier aura suffisamment de temps pour préparer sa vinaigrette. Pour ce faire, il n’y a rien d’aussi simple que de prendre un bol et d’y mélanger le vinaigre, l’huile et la moutarde. Après, il faut s’assurer à avoir l’assaisonnement souhaité avant d’ajouter l’œuf écrasé, le cerfeuil et les radis émincés.

Outre la sauce vinaigrette, le plat peut être relevé avec des accompagnements aussi copieux comme les pommes de terre à l’eau. Pour son dressage, Délices d’Annie conseille de servir le plat garni d’une serviette tout en gardant la préparation bien chaude.

Délices d’Annie succombe aux charmes du Traditionnel Poulet Basquaise

Pour garantir un repas réussi, il faut trouver la recette qui fera l’unanimité des papilles. Encore faut-il savoir la sublimer, c’est à juste titre que Délices d’Annie propose la recette du Traditionnel Poulet Basquaise, riche en goût et facile à cuisiner. Cette recette trouve son origine au pays basque avec deux éléments indispensables, emblématiques de la région, que sont : le piment d’Espelette et le jambon de Bayonne.

Une course rapide mais qui promet en goût

Avec Délices d’Annie, on peut réaliser de véritable prouesse avec un rien de chose. Preuve en est faite de cette recette du Traditionnel Poulet basquaise qui ne grappillera pas plus d’un quart de course au marché. En effet, les ingrédients qui composent cette recette se trouvent assez facilement. Pour réussir ce plat, Délices d’Annie exige à ce que les ingrédients soient utilisés à bon escient :

-    1 poulet découpé en 6 pièces
-    1 kg de tomates
-    1 verre de vin blanc
-    1 bouquet garni
-    3 oignons émincés
-    3 gousses d’ail
-    700 g de poivrons (rouges et verts)
-    Huile d’olive
-    sel et poivre

Dans une cocotte, on y dore les oignons, les poivrons délicatement taillés en lanières et l’ail pressé avec 4 cuillères à soupe d’huile. Au bout de 5 minutes, les tomates seront versées dans la cocotte avec le sel et le poivre. Ici, on laisse mijoter la préparation durant 20 minutes encore. Maintenant, il faut penser à dorer les morceaux de poulet salés et poivrés avec l’huile d’olive dans une sauteuse. Et pour terminer, ces morceaux bien dorés seront placés dans la cocotte avec les légumes tout en tachant de ne pas oublier le bouquet garni et de verser le verre de vin blanc, pour laisser cuire durant 35 minutes supplémentaires. En une heure, le traditionnel poulet basquaise est fin prêt à être dégusté en famille ou entre amis.

Quel est l’accompagnement idéal pour ce traditionnel poulet basquaise ?

Délices d’Annie se penche plus sur du riz, des pommes vapeur ou encore des pâtes fraiches. Ces trois constituent les meilleures associations possibles avec cette recette Traditionnel de Poulet Basquaise. Par contre, le riz blanc fait plus figure de premier choix avec sa simplicité et sa présentation qui séduit certainement. Éventuellement, le riz peut être encore associé avec des oignons revenus à la poêle.

Apprendre à réaliser un Confit d’Oignons avec les conseils de Délices d’Annie

En cuisine, les idées ne manquent pas pour satisfaire les papilles des plus exigeants en saveur. De plus, la gastronomie se veut être soucieuse de la santé des consommateurs avec l’utilisation d’ingrédients naturels aux bienfaits intarissables, tels que les oignons. Délices d’Annie propose d’essayer la recette de confit d’oignons, idéale pour être dégustée avec des terrines de viande, de la viande rôtie ou poêlée. Facile à réaliser, cette préparation a aussi le mérite d’être économique.

Les amoureux de sucré-salé seront gâtés avec ce Confit d’Oignons de Délices d’Annie

Cette recette se réalise en une demi-heure seulement, pour 5 minutes de préparation et 25 minutes de cuisson. Il s’agit d’un succulent accompagnement que la gastronomie française apprécie bien. Pour s’en offrir, le cuisinier n’aura pas à débourser beaucoup d’argents avec des ingrédients bon marché. Pour une recette pour 6 personnes, il faudrait avoir les ingrédients suivants :

-    06 pièces d’Oignons
-    50 g de sucre en poudre
-    20 g de beurre doux
-    20 cl de vin rouge
-    5 cl de vinaigre balsamique
-    2 pincées de sel fin
-    2 tours de moulin à poivre
En première étape, il faut éplucher les oignons en tâchant des les biens émincés. Par la suite, on prendra une casserole pour faire revenir les oignons avec le beurre doux. Ici, l’objectif consiste à obtenir une apparence translucide des oignons.

En seconde étape, le sucre en poudre permettra de caraméliser les oignons. Après, il est conseillé d’y ajouter le vinaigre balsamique tout en remuant la préparation et attendre 10 minutes de cuisson à feu vif pour voir le vinaigre s’évaporer intégralement.

Enfin, on versera le vin rouge pour terminer avec l’assaisonnement en sel et en poivre. Normalement, le confit d’oignon est fin prêt lorsque les oignons se rapprochent d’une texture de compote.

Quelques conseils de Délices d’Annie pour surprendre ses invités avec le Confit d’Oignon

Le confit d’oignons se stocke bien dans un pot à confiture. Par contre, le mieux serait de le verser immédiatement après la cuisson. En effet, il peut être préparé à l’avance et être conservé durant 30 jours. A Noël, le confit d’oignon se déguste avec du foie gras. Et pour gagner en originalité, l’utilisation des oignons rouges semble aussi être une excellente alternative. Goûteux, cet accompagnement mérite qu’on l’apprécie avec un petit verre de vin rouge, surtout lorsqu’il s’agit d’un plat de viande de bœuf.