Délices d’Annie : La tartiflette, un plat rustique revisité

Lancée dans les années 80 par le Syndicat Interprofessionnel du Reblochon, la tartiflette est inspirée de la pela, une recette rustique savoyarde à base de pommes de terre, de fricassée de reblochon et d’oignons.  Ce plat tire son nom du mot « tartiflâ », lequel signifie pommes de terre en Savoyard.

Le reblochon, l’ingrédient emblématique de la tartiflette

Ainsi, une vraie tartiflette est préparée exclusivement avec du reblochon fermier des Aravis. Aucun autre fromage ne peut le remplacer. Il est préférable de ce fait de ne pas utiliser les produits connus sous le nom de « fromage à tartiflette » si on veut retrouver le goût si particulier de ce mets.

Des pommes de terre à chair ferme

Les pommes de terre avec lesquelles on prépare la tartiflette doivent être dotées de chair ferme. Il convient de choisir des Charlottes, du Roseval ou de la Belle de Fontenay.

Découvrez les autres ingrédients de la tartiflette avec Délices d’Annie

Les lardons fumés et les oignons font partie des ingrédients de base de ce plat savoyard. Certains rajoutent de la crème fraîche ou du vin blanc dans leurs préparations, mais on peut affirmer que la recette traditionnelle ne renferme pas ces éléments.

Préparation

-    Faire cuire 1 kg de pommes de terre dans de l’eau bouillante salée jusqu’à ce que la pointe d’un couteau pénètre facilement la chair. Elles doivent être cuites, tout en restant fermes.

-    Laisser refroidir, puis éplucher et couper en grosses rondelles.

-    Faire revenir 3 oignons émincés et 200 g de lardons fumés dans une poêle pendant 3 min.

-    Incorporez-y les rondelles de pommes de terre. Saler et poivrer.

-    Préchauffer le four à 200°C.

-    Découper le reblochon écrouté en tranches épaisses.

-    Disposer les pommes de terre et les lardons dans un plat à gratin puis déposer les tranches de reblochon dessus. Enfourner pendant une vingtaine de minutes.

En principe, ce plat du terroir se déguste en famille lorsque le froid est au rendez-vous. Si vous n’avez pas le temps d’en préparer, Les Délices d’Annie vous propose de gouter à sa tartiflette cuisinée selon la recette d’origine.

Quel plat préparer avec les saucisses de Toulouse de Délices d’Annie ?

La saucisse de Toulouse de Délices d'Annie est en général d’une couleur rosâtre, de diamètre de moins de 3 cm. Elle est préparée à base de viande de porc (3/4 gras et ¼ maigre), du sucre, du sel et du poivre. Le tout mélangé est embossé dans un menu de porc et peut être conservé une semaine au frais.

Les différents plats à base de saucisse de Toulouse

Cassoulet de Toulouse

Saucisse de Toulouse aux tagliatelles

Saucisse de Toulouse confite et pommes de terre fondantes

Salade à la saucisse de Toulouse

La vinaigrette, découvrez cet assaisonnement incontournable avec Délices d’Annie

La vinaigrette est une sauce très facile à réaliser qui permet d’assaisonner de nombreuses préparations culinaires, en particulier les salades. Avec Délices d’Annie, vous apprendrez que même les recettes les plus simples peuvent marquer l'histoire de la gastronomie.

Un bref historique de la vinaigrette avec Délices d’Annie

D’après les spécialistes, la sauce vinaigrette est un assaisonnement d’origine française très apprécié en Europe au XVIIIe siècle. Cette recette serait associée au nom du Chevalier français d’Albignac qui aurait proposé ses services de chef auprès des aristocrates londoniens.

Il ne se séparait jamais d’une boîte en acajou dans laquelle il rangeait son « matériel à assaisonnement » : huiles, vinaigres, épices, fines herbes et truffes. Le chevalier préparait ensuite ses fameuses salades assaisonnées de « French dressing » devant les invités et les maitresses de maison, et les présentait, par la suite, dans leur plus beau saladier.

Quels ingrédients pour réaliser une bonne vinaigrette ?

Lorsque le vinaigre a été découvert, son pH trop faible (entre 2 et 3) devait être adouci pour qu’il puisse être utilisé comme assaisonnement. L’idée d’y ajouter de l’huile et du sel vit ainsi le jour. La recette a été baptisée vinaigrette, parce que le suffixe « -ette » laisse entendre que l’acidité du vinaigre a été atténuée.

La sauce vinaigrette se prépare avec du vinaigre, de l’huile et du sel, mais elle peut être parfumée avec d’autres condiments comme la moutarde, le poivre, l’échalote ou encore de fines herbes. Au fil des années, les chefs et les mères de famille ont créé des variantes en fonction des plats concoctés dans leur cuisine.

Le goût de la vinaigrette dépend du vinaigre utilisé : vinaigre balsamique, vinaigre de cidre, vinaigre de Xerxès, vinaigre d’alcool, etc. Les cuisiniers peuvent également réaliser une vinaigrette originale en choisissant une huile différente : huile d’olive, huile de colza, huile de tournesol, huile d’argan, huile de noix, etc. 

Quelques conseils d’utilisation avec Délices d’Annie

La sauce vinaigrette accompagne surtout les salades et les viandes blanches cuites à la vapeur. Si vous commandez un plat comme la tête de veau à la vinaigrette disponible sur le catalogue en ligne de Délices d’Annie, vous aurez l’occasion de goûter à une variante originale à base de vinaigre d’alcool, d’huile, de moutarde, d’œufs durs hachés et de persil. Profitez des offres promotionnelles proposées par votre fournisseur en choisissant en ligne le plat traditionnel que vous souhaitez déguster ou servir à vos convives.

Fière de son téléviseur LCD offert par Délices d’Annie, Joséphine partage sa joie

Délices d’Annie : Bonjour Joséphine ! Pouvez-vous nous raconter votre rencontre avec  Délices d’Annie ?

Joséphine : Bonjour ! Oh bien sûr ! C’était il y a environ 3 ans à une réunion hebdomadaire entre amies que j’ai entendu parler du site. J’étais nouvelle, mais celle dont c’était le tour de recevoir nous a servi un excellent repas avec en résistance un plat que j’avais mangé pour la dernière fois chez ma grand-mère il y a bien des années de cela : des saucisses de canard ! Je lui ai demandé si elle l’avait fait et elle m’a répondu en riant : « non, je me le fais livrer par Délices d’Annie ». Arrivée chez moi, je suis allée voir sur le site et j’ai été enchantée de ce que j’y ai trouvé et j’en ai parlé à mes enfants.

Délices d’Annie : Vous avez un produit préféré parmi ceux qui sont proposés sur le site ?

Joséphine : Oh oui ! La cassolette d’escargots… Je n’ai jamais su préparer ou cuire des escargots alors que j’aime quand ils sont à point. Celle proposée par Délices d’Annie est particulièrement délicieuse avec sa sauce à la crème fraîche à l’ail et au persil. Sinon, j’apprécie aussi la mousse de canard et la terrine de viande en gelée que je déguste avec du pain de campagne ou des légumes en salade. Et puis, avant de venir le week-end, mes enfants me font savoir ce qu’ils aimeraient pour le repas du dimanche, ils choisissent eux-mêmes sur le site et je passe la commande.

Délices d’Annie : Que pensez-vous de votre nouvelle télé ?

Joséphine : Je l’adore ! Depuis le temps que j’en voulais une neuve, voilà qu’on m’en offrait une ! J’ai eu du mal à y croire quand j’ai appris que j’ai été sélectionnée pour le tirage au sort, mais encore plus ébahie quand j’ai appris que j’avais gagné une télé à écran plat. Maintenant, j’apprécie particulièrement les jours où mes petits-enfants viennent me voir et s’installent sagement devant pour regarder leurs dessins animés ou pour jouer à la console ; ils sont très calmes. Je tiens encore une fois à remercier le site pour ce magnifique lot et la gentillesse de l’équipe de Délices d’Annie qui m’a reçue quand je suis allée le récupérer avec mon fils.

Une suggestion d’accord mets-vin : le Riesling du Domaine du Moulin de Dusenbach et le baeckeoffe des Délices d’Annie

L’Alsace se distingue par la richesse de son art culinaire. Pour en apprécier les merveilles, les Délices d’Annie vous propose ce menu : du baeckeoffe aux manchons de canard accompagné du Riesling du Domaine du Moulin de Dusenbach. Ce repas ravira sans aucun doute vos papilles et les palais de vos convives.

Le Riesling du Domaine du Moulin de Dusenbach : un vin alsacien prestigieux

Le Riesling du Domaine du Moulin de Dusenbach est un vin AOC, réputé pour la finesse et l’élégance de son caractère. C’est un vin rustique à l’arôme fruité avec des notes subtiles de fleurs blanches. Sec et stylé, il révèle en bouche une attaque fraîche et vivifiante, avec une finale persistante. C’est aussi un vin puissant et corsé : son volume alcoométrique est de 12°. C’est tout simplement le vin gastronomique par excellence.

Le Baeckeoffe des Délices d’Annie

Le Baeckeoffe est le plat traditionnel du dimanche et des jours de fête en Alsace. Sa préparation prend du temps (la viande doit être marinée la veille, avant d’être cuite pendant 3 heures), mais l’authenticité de sa saveur en vaut largement la peine. Si vous n’avez pas la patience ni la disponibilité pour cuisiner ce plat, vous pouvez tout à fait le commander auprès des Délices d’Annie. Il vous suffira alors de le réchauffer avant de le déguster.

Le baeckeoffe se cuit normalement dans une terrine en terre cuite, mais il est aussi possible de la réaliser dans une cocotte en fonte. Pour quatre personnes, il faut notamment 1,6 kg de canard, de l’échine de porc en morceau, des pommes de terre, de la carotte, des oignons, de l’ail, du thym et des feuilles de laurier, et bien sûr du Riesling.  

De bonnes raisons d’accorder le Riesling du Domaine du Moulin de Dusenbach et le baeckeoffe des Délices d’Annie

 

Ce mets et ce vin s’accordent parfaitement étant tous deux originaires de l’Alsace. En plus, comme ce plat est préparé à base du Riesling, il saura mettre en valeur le caractère du vin et ses arômes fruités. La température de service du vin doit se situer entre 8 °C et 10 °C.

Le baeckeoffe proposé par Délices d’Annie

Ce plat issu de la gastronomie alsacienne et commercialisé par le site Délices d’Annie marie subtilement les viandes, les légumes et les pommes de terre avec de savoureuses épices. Préparé dans le plus pur respect de la tradition et du terroir de l’est de la France, il ravira les petits et les grands lors des longues soirées d’hiver.

Délices d’Annie : des ingrédients de qualité pour un plat réussi

L’essentiel pour que ce plat soit un succès est la qualité des ingrédients employés et le respect du temps de macération. Le baeckeoffe est long à préparer, mais satisfera vos papilles avec une farandole de parfums. Cette recette livrée par Délices d’Annie respecte la tradition alsacienne. Pour 4 personnes, il faudra donc :
-    8 manchons de canard
-    750 g de viande de porc (échine ou collet)
-    250 g de blanc de poireau
-    200 g de carottes
-    2 kg de pomme de terre
-    2 oignons jaunes
-    2 gousses d’ail
-    3 feuilles de laurier
-    2 clous de girofle
-    5 baies de Genièvre
-    1 litre de vin blanc Riesling
-    30 g de sel
-    15 g de poivre

La préparation de la recette de Délices d’Annie

Voici donc les différentes étapes de la préparation de ce succulent plat proposé par Délices d’Annie :

-    Tailler la viande de porc en morceau de 2 cm.
-    Couper le blanc de poireau en morceaux de 2 cm et les carottes en rondelles de 4 mm.
-    Éplucher l’ail et ôter le germe.
-    Préparer une marinade dans un grand récipient avec le vin blanc, les viandes, les légumes, l’ail, les clous de girofle, les baies de genièvre et les feuilles de laurier.
-    Placer ensuite le récipient au réfrigérateur pour 24 h.
-    Le lendemain, éplucher les pommes de terre et les couper en rondelle de 4 mm d’épaisseur.
-    Éplucher et émincer les oignons.
-    Mélanger les patates, les oignons, le sel et le poivre dans un récipient.
-    Au fond d’une terrine en terre cuite, placer une couche de pomme de terre, puis une couche de marinade et renouveler une fois le processus en terminant par une couche de pomme de terre.
-    Faire cuire au four à thermostat 6 (180 °C) pendant 4 h.

Ce plat copieux est à déguster dès sa sortie du four et peut s’accompagner avec un peu de salade verte.

Les Délices d’Annie a remis le grand prix à 3 de ses clients fidèles

Ernest, Philippe et Yvette font partie des heureux gagnants qui ont remporté les grands prix offerts par Les Délices d’Annie. Ces 3 séniors ont effectivement reçu chacun un chèque d’une valeur respective de 9500 €, 8000 € et 8550 €. Ces lots ont changé leur vie, c’est pourquoi ils ont tenu à témoigner leur bonheur.

Yvette, j’ai pu réaliser mon plus grand rêve grâce à Les Délices d’Annie

Retraitée, je veux profiter de mon temps libre pour réaliser mon plus grand rêve : visiter des contrées exotiques. Toutefois, je ne disposais pas de moyens suffisants pour partir loin. Avec ce lot inattendu (un chèque de 8000 €) offert par Les Délices d’Annie, j’ai pu m’envoler vers le Vietnam. Cliente fidèle de ce magasin spécialisé depuis des années, je ne me  lasse pas d’y commander des plats cuisinés et des mets gourmets. Non seulement cela me permet de retrouver les saveurs authentiques des plats traditionnels, mais aussi de ne pas avoir à  me déplacer pour faire mes provisions.

Philippe , Les Délices d’Annie m’a offert la possibilité de rénover mon appartement

 

Amateur de bonne chère, je commandais régulièrement mes plats favoris sur Les Délices d’Annie. Cela m’a permis de faire partie des clients pouvant participer aux jeux-concours organisés par ce magasin. La chance était avec moi en 2013, car à ma grande surprise, j’ai remporté le grand prix : un chèque de 8000 €. Cette coquette somme a rendu possible la réalisation de mes travaux d’aménagement intérieur. Actuellement, je vis dans un appartement entièrement rénové, sans avoir contracté un prêt immobilier.

Ernest, Les Délices d’Annie m’a permis de visiter les Antilles

Un des plus chanceux des fidèles clients des Délices d’Annie, j’ai récemment obtenu le grand prix d’une valeur de 9500 €. Grâce à ce chèque, j’ai pu m’offrir une croisière aux Antilles. Cela faisait longtemps que je rêvais de naviguer sur la mer des Caraïbes, mais je n’ai jamais eu l’occasion de le réaliser du temps de ma jeunesse. Encore merci à toute l’équipe de ce magasin pour la qualité de ses produits et surtout, pour ce magnifique cadeau.

Catherine Brozzoni : « Les Délices d’Annie m’a offert un ordinateur portable »

Cuisinière en retraite, je veux utiliser mon temps libre à faire autre chose que préparer des plats. Cependant, étant un fin gourmet, je suis exigeante sur la qualité de la nourriture que je prends. Un jour, une amie m’a invitée et m’a fait déguster un menu composé uniquement de plats cuisinés des Délices d’Annie. Conquise par la saveur authentique de ces mets raffinés, je suis devenue une cliente fidèle de ce magasin.

Chez Délices d'Annie, la cuisine du terroir est à l’honneur

Comme Délices d’Annie se spécialise dans la vente par correspondance des produits du terroir et des

plats cuisinés suivant des recettes traditionnelles, j’ai pu trouver dans son catalogue mes mets favoris. Pour me faciliter la vie et satisfaire mes envies gourmandes, j’y commande régulièrement de petits plats : langue de bœuf sauce madère, porc au caramel, mitonné de bœuf aux légumes ou encore jambonneau braisé aux lentilles.

Lors des occasions spéciales (fêtes de fin d’année, anniversaires…), ma table est garnie par des produits gourmets, pour le plus grand bonheur de mes convives. En goûtant au délice de foie gras aux morilles, à la gourmandise de cailles ainsi qu’à la tête de veau à la vinaigrette, tout le monde en redemande.

Un cadeau-surprise en guise de remerciements de la part de Délices d'Annie

Pour remercier ma fidélité, Délices d’Annie m’a invité à participer aux jeux-concours qu’il organise chaque année. Sans grande conviction j’ai accepté, puis un jour, grande fut ma surprise lorsqu’un responsable du magasin m’a annoncé par téléphone que je faisais partie des heureux gagnants. Eh oui, cette fois, c’était moi qui ai remporté l’ordinateur portable.

Inutile de préciser que ce cadeau inattendu m’a fait énormément plaisir. Depuis j’ai pu surfer librement sur le Net et discuter en direct avec mes enfants qui se trouvent à l’autre bout du pays.  J’aimerais ainsi vous inviter tous à déguster les plats savoureux de Délices d’Annie et à profiter des services de livraison à domicile assurés par ce magasin. Sans vous déplacer et sans devoir mettre les mains au fourneau, vous pouvez savourer des mets raffinés et de qualité.